Generel

Forskere laver værktøj til at slå ned på bedragerisk mærkning af oliven


Forskere fra universitetet i Madrid har udviklet en smart måde at sikre, at hvad der er mærket med olivenolie af høj kvalitet, skal være, hvad der faktisk er i flasken.

Den ekstra virgin olivenolieindustri (EVOO) er blevet ødelagt af svigagtig adfærd i de sidste par år, hvor nogle producenters fejlmærkning af olie af lav kvalitet er af høj kvalitet.

EVOO er et af de mest rentable produkter i Middelhavsregionen, og det er vigtigt, at branchen er i stand til at opretholde sit omdømme på et konkurrencepræget marked, for at sikre kvalitetsmærke.

EVOO er defineret af olie, der har mindre end 0,8% frie fedtsyrer og ingen smagsfejl.

Mærkning af ekstra jomfruolivenolie skal have strengere regler

Olien skal ekstraheres mekanisk, hvilket betyder, at oliven er fysisk knust og anstrengt snarere end ved hjælp af en kemisk proces.

Branchen er blevet rystet af nylige eksempler på svigagtig opførsel, herunder sidste år, da italiensk politi arresterede folk i forbindelse med en ordning, der forsøgte at eksportere uren olivenolie af lavere kvalitet og sælge den som ekstra jomfru olivenolie i New Jersey, USA.

”Forbruget falder, fordi forbrugerne mangler tillid, og de ikke stoler på noget,” sagde Deoleo-leder Pierluigi Tosato, ifølge Olive Oil Times.

Det nye værktøj kan hurtigt identificere svigagtigt mærket olie

Det nye værktøj udviklet af Madrid-baserede forskere bruger laserdioder til at skelne mellem tilsyneladende lignende olier, der har bemærkelsesværdige kvalitetsforskelle.

Laserdioderne kan skelne mellem oliekvaliteten, da fluorescensen, der udsendes af forfalskede olier, er lidt anderledes end den for rene ekstra jomfruolivenolier. Værktøjet er let at fremstille ved hjælp af 3D-udskrivning og kan gengives til en lav pris.

"Andre klare fordele ved vores værktøj inkluderer muligheden for at udføre analyser på stedet, fordi udstyret er på størrelse med en dokumentmappe og derfor bærbart og at generere resultater i realtid," sagde José S. Torrecilla, lektor og forsker. i Institut for Kemiteknik og Materialer ved UCM.

Producenter skal sikre, at standarderne overholdes

Værktøjet vil hjælpe industrien med at opretholde de høje standarder, der kræves for at undgå økonomisk tab.

"Kvaliteten af ​​olivenolie anerkendes nationalt og internationalt. Det er derfor nødvendigt at beskytte denne kvalitet og bekæmpe de bedrageriske aktiviteter, der udføres med stigende hyppighed og dygtighed i sektoren," forklarede UCM-forskeren.

En almindelig bedragerisk aktivitet er tilsyneladende at blande frisk EVOO med ringere, billigere olivenolie eller olier af anden botanisk oprindelse. Værktøjet blev udviklet ved at blande EVOO af høj kvalitet med olier, der var forbi deres anvendelse inden dato ved hjælp af olier, der almindeligvis er tilgængelige for køb.

Analysen af ​​resultaterne blev udført ved hjælp af kaotiske algoritmer. ”Denne teknik er tilgængelig til enhver tid og kræver kun olier inden emballering til kvalitetskontrol eller efter emballage for at opdage falske mærker og / eller producenter,” konkluderede UCM-forskeren.

Forskningen vil blive offentliggjort i en kommende udgave af Talanta journal.


Se videoen: Viden for verden Digitaliseringsstrategi (December 2021).